Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750g voorgekookte aardappelschijfjes,750g worteltjes,zout,peper,1? dl witte droge wijn,2 dl creme fraiche,2 eidooiers,100g zachte schapen-of geitenkaas,in blokjes,2 el fijngesneden peterselie,1 dl visfond(pot a 4 dl),1 ui,in ringen,1 laurierblad,750g kabeljauwfilet,in 6 stukken,2 el fijne mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.Leg de aardappelschijfjes in de ovenschaal.Kook de worteltjes in ruim water met zout in 5-8 min.beetgaar.Leg de worteltjes op de aardappelschijfjes.Meng ? dl wijn met 1 dl creme fraiche,de eidooiers,kaas,peterselie,zout en peper.Schenk dit mengsel over de worteltjes en dek het geheel af met aluminiumfolie.Bak het gerecht in het midden van de oven in ? 20 min.gaar.Verwijder de laatste 5 min.de folie.Breng intussen 1 dl wijn met de visfond,ui en laurierblad in een pan aan de kook.Voeg de stukken kabeljauw toe,zet het vuur lager zodat de vloeistof tegen de kook aan blijft en pocheer de vis met het deksel op de pan in ? 12 min.net gaar.Neem de vis uit de pan en hou hem warm in aluminiumfolie.Verwijder de ui en het laurierblad en voeg 1 dl creme fraiche toe.Kook het mengsel iets in en roer de mosterd erdoor.Breng de saus op smak met zout en peper.
|
|